Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào? - Doanh Trí

Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào?

Theo PGS.TS Trần Đáng – Nguyên Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế: Nếu rửa kỹ nhiều lần cũng không thể loại bỏ được hết các chất độc từ ure, oxi già dùng để tẩy trắng hải sản (bạch tuộc, mực ống...). Oxi già khi đã ngấm vào cơ thể sẽ gây chảy máu dạ dày. Về lâu dài, người ăn sẽ bị mắc các bệnh về đường ruột, thần kinh, viêm loét dạ dày và các bệnh mạn tính khác…

Rước nhiều chứng bệnh khi ăn hải sản tẩy trắng bằng hóa chất

Thông tin bắt một cơ sở tẩy trắng bạch tuộc bằng hóa chất đang khiến nhiều người tiêu dùng lo ngại. Mới đây, ngày 25/7, lực lượng chức năng Hà Nội đã bắt quả tang một cơ sở nghi tẩy trắng bạch tuộc, mực bằng hóa chất ở Phúc Xá, quận Ba Đình.

Qua kiểm tra, lực lượng chức năng bắt quả tang cơ sở này đang sơ chế khoảng 330kg bạch tuộc không rõ nguồn gốc và có hành vi ngâm bạch tuộc vào các thùng chứa một loại dung dịch màu nâu, sủi bọt trắng để tẩy trắng, khử mùi hôi.

Bằng những phân tích hiện đại, kết quả kiểm nghiệm mẫu dung dịch màu nâu cho thấy, trong 1 lít dung dịch này có chứa tới 1046 mg Hydro Peroxid, 665 mg Natri hydrosulfite, 0,385 mg Asen.

Kết quả kiểm nghiệm trên 1kg thịt bạch tuộc cũng tồn dư nhiều hoá chất công nghiệp như 959,8 mg Hydro Peroxid, 377,8 mg Natri hydrosulfite.

Đây không phải là lần đầu tiên cơ quan chức năng Hà Nội bắt cơ sở dùng hóa chất tẩy trắng hải sản.

Trước đó, tại khu chợ thủy hải sản Long Biên, vào năm 2009 và năm 2014 cơ quan Công an TP Hà Nội cũng phát hiện một số cơ sở ở đây dùng oxi già (Hydro Peroxid) để tẩy trắng, loại bỏ mùi thối của mực, bạch tuộc hư hỏng rồi bán ra thị trường.

 
 Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào? - Ảnh 1.

Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội đã đột kích kiểm tra cơ sở buôn bán hải sản tại số 7, ngõ 124, Phúc Xá, quận Ba Đình.

 
 Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào? - Ảnh 2.

Bạch tuộc ươn, bốc mùi.

Trao đổi với PV về vấn đề này, TS Nguyễn Quang Tề - Nguyên Trưởng phòng Sinh học Thực nghiệm (Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản I) cho hay, vì lợi nhuận nhiều tiểu thương vẫn sử dụng các loại hóa chất tẩy trắng để “phù phép” cho các loại hải sản đã hỏng trước khi đem bán.

Thậm chí, trong quá trình vận chuyển không ít cơ sở vì lợi ích còn cho urê để bảo quản giữ cho tươi lâu hơn không bị ươn thối.

“Về nguyên tắc vận chuyển để an toàn thường phải theo công thức một mực, 2 đá (tức là 1kg mực, bạch tuộc cần 2kg đá) nhưng vận chuyển sẽ khó khăn hơn nên họ cho thêm urê để vận chuyển nhẹ nhàng hơn và giữ được lâu hơn” - TS Nguyễn Quang Tề cho hay.

Theo TS. Tề: Các loại thủy hải sản sau khi chết vài giờ sẽ bị phân hủy. Trong quá trình phân hủy sẽ tạo ra độc tố histamine.

Nếu rửa kỹ nhiều lần cũng vẫn không thể loại bỏ được hết các dẫn xuất độc hại của urê hay oxi già đã ngấm sâu vào thực phẩm, gây hại cho sức khỏe.

 
 Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào? - Ảnh 3.

Bạch tuộc được cho vào thùng tôn chứa loại dung dịch màu nâu, sủi bọt trắng để tẩy trắng, khử mùi hôi tại cơ sở buôn bán hải sản tại số 7, ngõ 124, Phúc Xá, quận Ba Đình.

 
 Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào? - Ảnh 4.

Bạch tuộc sau khi được tẩy trắng và bán với giá rất rẻ, khoảng 100-130 nghìn đồng/kg.

 
 Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào? - Ảnh 5.

Số mực và bạch tuộc trắng tinh sau khi được tẩy hóa chất.

PGS.TS Trần Đáng – Nguyên Cục trưởng Cục vệ sinh an toàn thực phẩm (nay là Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế) cho biết, trong thực phẩm có thể dùng chất tẩy trắng nhưng phải tuân theo các tiêu chuẩn hết sức khắt khe.

Pháp luật không cho phép ngâm với liều cao và thời gian dài. Với oxi già nếu đã ngấm vào cơ thể sẽ gây viêm loét dạ dày, chảy máu dạ dày… Đồng thời phá hủy vitamin B1 trong cơ thể. Thiếu vitamin B1 sẽ ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa của cơ thể.

Theo quy định của Bộ Y tế, oxy già, urê không nằm trong danh mục các loại hóa chất phụ gia được phép cho vào thực phẩm. Đối với urê, người dùng có thể bị ngộ độc cấp tính nếu ăn phải các loại hải sản như cá, mực… có dư lượng urê cao.

Ăn thường xuyên dù ở hàm lượng ít, urê cũng tích tụ dần vào cơ thể gây độ mạn tính, ảnh hưởng đến gan, thận, gây tiêu chảy, rối loạn thần kinh...

Với oxi già công nghiệp tẩy trắng và làm sạch cho mực hay bạch tuộc cũng sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe nếu chất độc tích tụ trong cơ thể.

Trong oxi già công nghiệp có nhiều tạp chất có thể gây các bệnh về đường ruột, thần kinh… tùy vào các chất. Muốn biết cần mang đi xét nghiệm, bằng mắt thường khó phát hiện được.

Cách phân biệt hải sản tươi và hải sản bị “tắm” hóa chất

TS Nguyễn Quang Tề cho biết: Các loại hải sản khi có dấu hiệu hư hỏng luôn có mùi rất đặc trưng là mùi ươn. Ngoài ra, mô thịt thường nhão, không săn chắc tự nhiên như hải sản còn tươi sống.

Với bạch thuộc và mực đông lạnh cần xem ngày đóng và hạn sử dụng để tránh mua phải sản phẩm hết hạn. Khi chế biến hải sản nếu thấy mùi khai, có vị khó chịu thì không nên ăn.

Theo TS Nguyễn Quang Tề, để tránh mua phải hải sản được ngâm hóa chất, có thể dựa vào một số dấu hiệu cảm quan sau:

 
 Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào? - Ảnh 6.

Bạch tuộc tươi còn đủ chân, tròng mắt trong sáng, có lớp da căng, bóng mịn nhưng thân hình không trương phình

- Đối với bạch tuộc: Chọn bạch tuộc tươi sống còn bơi được là tốt nhất.

Bạch tuộc tươi chất lượng phải còn đủ chân, quan sát sẽ có tròng mắt trong sáng, có lớp da căng, bóng mịn nhưng thân hình không trương phình. Khi chế biến, thịt săn nhưng không teo nhỏ, ra ít nước. Thịt ăn giòn, ngọt và có mùi thơm

Còn bạch tuộc ngâm hóa chất thường có màu trắng bệch, ngửi bạch tuộc thấy mùi lạ không có mùi tanh tự nhiên, thậm chí, không còn mùi gì.

 

 
 Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào? - Ảnh 7.

Mực tươi có đầu và thân mực dính liền với nhau và túi mực nguyên bên trong. Mắt mực tươi sẽ sáng, toàn bộ râu mực thấy tươi sáng, màng không rách nhiều...

Đối với mực, theo PGS-TS Trần Đáng, khi chọn mực tránh chọn những con có mùi hôi. Mực còn nguyên con, có đầy đủ râu là tốt nhất.

Mực tươi sẽ có mùi đặc trưng hơi tanh, trắng trong, màng bên ngoài còn nguyên, đầu và thân mực dính liền với nhau và túi mực nguyên bên trong. Mắt mực tươi sẽ sáng, toàn bộ râu mực thấy tươi sáng, màng không rách nhiều.

Các loại mực được tẩy thường có màu trắng trong, nõn nà, đồng đều, bắt mắt. Nếu  mực thịt nhão, đầu không dính với thân là mực không tươi, không nên mua, khi chế biến sẽ không có độ ngọt, thơm tự nhiên mà mùi hơi, thịt mềm, nhũn…

Theo Thanh Loan - Nguyễn Sơn

cafef.vn

 

Sức khoẻ và đời sống

Duy Tan Tuyen Sinh 2018

Tin liên quan

Khoa học công nhận, tập thể dục là

Khoa học công nhận, tập thể dục là "liều thuốc" chống lão hóa hiệu quả nhất

Hãy vận động đi, khoa học đã công nhận tập thể dục là một loại thuốc kỳ diệu, giúp đẩy lùi lão hóa không chỉ về thể chất mà còn hiệu quả với cả não bộ. Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí của Hiệp hội tim mạch Mỹ cho biết, các nhà nghiên cứu nhận thấy, những người lớn tuổi vận động thường xuyên, giảm thời gian ngồi 1 chỗ có ít dấu hiệu bị bệnh tim xâm lấn hơn.

11 lý do bạn nên ăn đu đủ hằng ngày

11 lý do bạn nên ăn đu đủ hằng ngày

Đu đủ giúp tăng cường miễn dịch, tốt cho mắt, ngừa dấu hiệu lão hóa da, phòng ung thư, viêm khớp... Đu đủ rất giàu vitamin C, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích không ngờ của loại quả phổ biến này: Hạ huyết áp. Theo MSN, đu đủ giàu chất xơ, vitamin C và chất chống ôxy hóa giúp ngăn ngừa cholesterol tích tụ trong mạch máu. Mảng xơ vữa là sự tích tụ quá nhiều cholesterol trong mạch máu, điều này có thể dẫn đến một số bệnh tim mạch nghiêm trọng như đau tim, tăng huyết áp.

Điện thoại thông minh gây rối loạn tăng động tuổi mới lớn

Điện thoại thông minh gây rối loạn tăng động tuổi mới lớn

Nghiên cứu của Hiệp hội Y khoa Mỹ, thanh thiếu niên lạm dụng smarphone dễ kích ứng rối loạn tăng động, mất tập trung (ADHD). Theo WebMD, nhóm nghiên cứu của Hiệp hội Y khoa Mỹ khảo sát các phụ huynh có con nhỏ. Với câu hỏi: “Những thiết bị đi động số có làm mất tập trung, ảnh hưởng đến tinh thần và hành động của trẻ em không?”, họ đều nhận được câu trả lời “Có thể”.

Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào?

Ăn phải hải sản tẩy trắng, cơ thể bị hủy hoại thế nào?

Theo PGS.TS Trần Đáng – Nguyên Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế: Nếu rửa kỹ nhiều lần cũng không thể loại bỏ được hết các chất độc từ ure, oxi già dùng để tẩy trắng hải sản (bạch tuộc, mực ống...). Oxi già khi đã ngấm vào cơ thể sẽ gây chảy máu dạ dày. Về lâu dài, người ăn sẽ bị mắc các bệnh về đường ruột, thần kinh, viêm loét dạ dày và các bệnh mạn tính khác…

Chỉ cần ‘chuyển hướng tư duy’, sức khỏe liền cải biến

Chỉ cần ‘chuyển hướng tư duy’, sức khỏe liền cải biến

Khỏe mạnh, an bình và hạnh phúc là niềm khao khát, cũng là mục tiêu theo đuổi của con người trong cuộc đời. Tuy nhiên, không mấy ai đạt được tất cả những điều đó bởi phần lớn người ta không hiểu được bí quyết quan trọng nhất của sống hạnh phúc.

Ngũ cốc nảy mầm: Loại hạt

Ngũ cốc nảy mầm: Loại hạt "thần kỳ" với mức giá rẻ, biết chế biến sẽ có tác dụng cải thiện tiêu hóa, ngăn bệnh tim mạch và chống lão hóa

Kiều mạch, đậu đen, đậu nành và kê... là những hạt ngũ cốc có thể làm nảy mầm để chế biến thành thực phẩm cung cấp tối đa các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Ngũ cốc luôn được biết đến là loại hạt "thần kì" mang đến nhiều lợi ích sức khỏe nhờ các gluten tự do chứa nguồn vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxi hóa quan trọng.